¿Qué diferencia hay entre un sencha, un gyokuro y un hojicha? Hana lo resume así: en gran parte vienen de las mismas plantas de té, y lo que cambia es la luz que reciben antes de la cosecha y cómo se trabaja la hoja. Aquí respondemos a lo que más se busca sobre el té verde japonés – qué es el sencha, cuál tiene menos cafeína, cómo prepararlo – con datos oficiales japoneses, y vemos cuánto cuesta y qué pagarías al pedirlo a Japón. Comprobado el 16 de octubre de 2026.

Lo esencial

  • El sencha es el té verde de diario en Japón y supuso el 48,1 % del té en bruto producido en 2025; el gyokuro y el kabusecha salen de las mismas plantas, cubiertas del sol unos 20 y unos 7 días antes de la cosecha.
  • En las tablas oficiales de alimentos de Japón, el gyokuro preparado concentrado (10 g de hojas en 60 ml a 60 °C) tiene 160 mg de cafeína por 100 g de infusión, y el sencha, más ligero, 20 mg.
  • El hojicha no es sin cafeína: las mismas tablas le dan 20 mg por 100 g de infusión, como al sencha; el bancha y el genmaicha, 10 mg.
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  • La Prefectura de Shizuoka recomienda agua a 50–60 °C para el gyokuro, 70–90 °C para el sencha y agua hirviendo unos 30 segundos para hojicha, bancha y genmaicha.
  • Desde el 1 de julio de 2026, un paquete de Japón de hasta 150 euros paga 3 euros de arancel por artículo, además del IVA.

¿Qué es el sencha y por qué es el punto de partida?

El sencha es el té de todos los días en Japón. Según el Ministerio de Agricultura japonés (MAFF), en 2025 fue el 48,1 % de todo el té en bruto producido en el país. Las hojas crecen al sol y, recién cosechadas, se cuecen al vapor, se enrollan y se secan. Da una infusión verde clara, fresca y algo amarga.

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La nota de Mikan: Antes de pedir té a Japón, revisa si la tienda envía a España: desde el 1 de julio de 2026, un paquete de hasta 150 euros paga 3 euros de arancel por cada clasificación arancelaria distinta (no por unidad), además del IVA.

La Prefectura de Shizuoka, la zona de té al pie del Fuji, da dos recetas: para un sencha bueno, 6 g para tres personas con agua a 70 °C durante 2 minutos; para uno corriente, 10 g para cinco personas a 90 °C durante 1 minuto.

¿Por qué el gyokuro cuesta tanto más?

Por la sombra. El MAFF explica que:

  • el gyokuro se cubre con paja o mallas unos 20 días antes de la cosecha y luego se elabora como el sencha;
  • el kabusecha («té cubierto») pasa a la sombra unos 7 días;
  • el tencha, la hoja que se muele para hacer matcha, se cubre 2 o 3 semanas y se seca sin enrollar.

Son tés escasos: en 2025 el gyokuro fue solo el 1,0 % de la producción, el kabusecha el 2,0 % y el tencha el 8,6 %. Los productores cobraron 3.699 yenes por kilo de gyokuro en bruto, más o menos el doble que por el sencha (1.746 yenes).

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Un dato curioso: aunque el té japonés se asocia con Shizuoka, el MAFF señala que en 2024 y 2025, por primera vez desde que hay estadísticas, la prefectura que más té produjo fue Kagoshima, en el sur de Kyushu: 30.000 toneladas frente a 24.100 en 2025.

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Tipos de té verde japonés: tabla comparativa

Tipo Qué es Cafeína por 100 g de infusión* Agua y tiempo
Sencha hoja cultivada al sol 20 mg 70–90 °C, 1–2 min
Gyokuro sombra unos 20 días 160 mg (infusión concentrada) 50–60 °C, 2–2,5 min
Kabusecha sombra unos 7 días sin dato sin dato en la guía
Hojicha té verde tostado, marrón 20 mg hirviendo, unos 30 s
Genmaicha té con arroz tostado 10 mg hirviendo, unos 30 s
Bancha hojas más grandes y tardías 10 mg hirviendo, unos 30 s
Kukicha tallos separados al seleccionar sin dato sin dato en la guía
Matcha tencha molido 3,2 g por 100 g de polvo batido

*Tablas oficiales de composición de alimentos del Ministerio de Educación japonés (MEXT). El resultado depende de cómo se preparó la infusión del ensayo: gyokuro 10 g en 60 ml a 60 °C durante 2,5 min; sencha 10 g en 430 ml a 90 °C durante 1 min; hojicha, bancha y genmaicha 15 g en 650 ml a 90 °C durante 30 s. Tu taza será distinta. Temperaturas y tiempos: guía de la Prefectura de Shizuoka (para hojicha, bancha y genmaicha, 15 g para cinco personas).

¿Cuál tiene menos cafeína?

Se suele decir que el hojicha, tostado y de color marrón, no tiene cafeína. Las tablas oficiales le dan 20 mg por 100 g de infusión, igual que al sencha. Los valores más bajos de la tabla son los del bancha y el genmaicha (10 mg), que tampoco son cero. El que más tiene es el gyokuro preparado a la japonesa, y por eso se toma en tazas pequeñas. Si tienes que evitar del todo la cafeína, en Japón también se bebe té de cebada (mugicha), que es una bebida de cereal, no un té.

¿Cuánto cuesta en Japón?

Precios de la tienda internacional de Ippodo (Kioto) el 16 de octubre de 2026, en yenes y sin envío:

Tipo Bolsa Precio
Sencha 80 g 1.000 – 3.500 yenes
Gyokuro 50 g 1.400 – 10.000 yenes
Hojicha, genmaicha 100 g 600 – 700 yenes (varios agotados ese día)
Hojicha, genmaicha en bolsitas 8–9 bolsitas 1.100 – 1.300 yenes

Pedirlo desde España: lo que hay que mirar

  1. ¿Envía a España? Cuando lo comprobamos el 12 de octubre de 2026, la tienda internacional de Ippodo no incluía España en su lista de destinos. Hibiki-an, una casa de té de Ujitawara (Kioto), sí incluye España en su tabla de envíos (estado del 14 de octubre de 2026, comprobado el 21 de octubre). Según su página de envíos:

    • Envío estándar (correo, sin seguimiento): gratis en pedidos desde 50 dólares; por debajo, se cobra por peso (100 g, 8,31 dólares; 200 g, 10,08 dólares). Suele tardar de 8 a 16 días desde Kioto.
    • Envío exprés (con seguimiento, DHL a España): gratis en pedidos desde 150 dólares; suele tardar de 4 a 8 días.
    • No cobra impuestos al pagar: el IVA y el arancel se pagan al recibir el paquete, y la tienda avisa de que desde el 1 de noviembre de 2026 se añade una tasa de tramitación de 2 euros por cada grupo de artículos.

    Mira la lista de cada tienda antes de llenar la cesta. Si es para regalar, en regalos japoneses desde España verás qué otras tiendas de Kioto envían.

  2. IVA: se paga al recibir el paquete, salvo que la tienda lo cobre al pagar (sistema IOSS).

  3. Arancel de 3 euros por artículo en paquetes de hasta 150 euros desde el 1 de julio de 2026, según la Comisión Europea. El «artículo» se cuenta por clasificación arancelaria, no por unidades: la Comisión pone el ejemplo de cinco camisetas, que pagan 3 euros en total, y tres camisetas y un reloj, 6 euros. Una tetera junto con el té cuenta aparte; la clasificación exacta de cada producto la decide la aduana.

  4. Gastos de gestión aduanera de Correos o de la empresa de mensajería. Según las tarifas 2026 de Correos (Península y Baleares), la gestión de un paquete de hasta 150 euros cuesta 2,99 euros (IVA incluido) si la pagas en la web o la app en cuanto recibes el aviso, y entre 6,05 euros (hasta 25 euros de valor) y 16,76 euros (de 100 a 150 euros) si la pagas en la oficina o en la entrega. Con DHL, la gestión la cobra DHL con sus propias tarifas.

Para un solo té barato, una tienda que ya envía desde la Unión Europea puede salir más a cuenta. Y si vas a viajar, el té verde acompaña al sushi: mira cómo comer sushi en Japón.

Cuándo no merece la pena

  • El gyokuro, si tomas el té en tazones grandes o con leche.
  • Un sencha caro, si lo preparas con agua hirviendo: Shizuoka recomienda 70 °C para los buenos.
  • Cualquiera de ellos, si debes evitar toda la cafeína.

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