أنواع الشاي الأخضر الياباني أكثر مما تعرضه أغلب المتاجر عندنا، وتبدأ هانا بأهم معلومة: الأسماء تصف طريقة الزراعة والمعالجة، لا أشجارًا مختلفة. في هذا الدليل تجد السينشا والجيوكورو والكابوسيتشا والهوجيتشا والجينمايتشا والبانتشا والكاماييريتشا جنبًا إلى جنب: الطعم، والكافيين من الجداول الرسمية اليابانية مقارنةً بالقهوة، وحرارة الماء، وطريقة الشاي البارد لصيف الخليج، ثم كيف تطلبه إلى الإمارات أو السعودية وما الضريبة التي تدفعها. الجواب المختصر: ابدأ بسينشا متوسط السعر، وأضف هوجيتشا إن أردت طعمًا محمّصًا مرارته أقل. تحقّقنا من الأرقام في 19 أكتوبر 2026.

أهم النقاط

  • معظم الشاي الأخضر الياباني يُعالَج بالبخار بعد القطف، بينما يُحمَّص الكاماييريتشا في قِدر مثل كثير من الشاي الصيني، وهو نحو 1% فقط من الشاي الأخضر في اليابان.
  • السينشا هو الشاي اليومي في اليابان (48.1% من إنتاج الشاي الخام في 2025)، والجيوكورو والكابوسيتشا من الشجيرات نفسها لكنهما يُظلَّلان نحو 20 يومًا ونحو 7 أيام قبل القطف.
  • وفق الجداول الرسمية اليابانية يحتوي 100 غ من منقوع السينشا أو الهوجيتشا على 20 ملغ من الكافيين، والبانتشا والجينمايتشا على 10 ملغ، والقهوة المنقوعة على 60 ملغ، أما الجيوكورو المركّز فعلى 160 ملغ.
عرض المزيد
  • تقترح محافظة شيزوأوكا ماءً بحرارة 50–60 °م للجيوكورو، و70–90 °م للسينشا، وماءً مغليًا لنحو 30 ثانية للهوجيتشا والبانتشا والجينمايتشا، ولشاي السينشا البارد كيسًا من 5 غ في نصف لتر ماء لمدة 10–15 دقيقة.
  • عند الطلب من اليابان تُفرض ضريبة القيمة المضافة (15% في السعودية و5% في الإمارات)، وتُعفى الطلبات الشخصية في السعودية من الرسوم الجمركية إذا قلّت قيمتها مع الشحن والتأمين عن 1000 ريال.

البخار بدل القِدر: ما يميّز الشاي الياباني عن الصيني

إذا ذقت شايًا أخضر صينيًا ثم سينشا يابانيًا، تلاحظ أن الياباني أقرب إلى طعم الأعشاب الطازجة ولونه أخضر أكثر. السبب في الخطوة الأولى بعد القطف: الأوراق تُسخَّن لإيقاف تأكسدها، وفي اليابان يتم ذلك غالبًا بالبخار. تصف وزارة الزراعة اليابانية (MAFF) السينشا بأنه «الشاي الأكثر شربًا، يُصنع بتبخير البراعم الجديدة ثم لفّها وتجفيفها».

إعلاناختيار سريع: شاي سينشا ياباني (Amazon.com، يشحن دوليًا) – Amazon.com

ملاحظة ميكان: قبل الطلب اقرأ قائمة المكونات إن كان الشاي خلطة بنكهة أو مسحوق «لاتيه»، فقد يحتوي على حليب أو نكهات مضافة، واحسب ضريبة القيمة المضافة (15% في السعودية و5% في الإمارات) فوق سعر الشحن. تختلف قواعد شراء هذا النوع من المنتجات أو استيراده من بلد إلى آخر. يُرجى التحقق من الأنظمة المحلية وملصق المنتج.

أما الطريقة الأخرى، أي تحميص الأوراق في قِدر حديدي، فما زالت حيّة في زاوية صغيرة من اليابان: الكاماييريتشا (kamairicha). تذكر قاعدة النصوص السياحية الرسمية في اليابان أنه تخصص منطقة تاكاتشيهو في محافظة ميازاكي، وأنه نحو 1% فقط من الشاي الأخضر المصنوع في اليابان، وأن طعمه يقارَن ببعض أنواع الشاي الصيني، مع أنه لا يُترك ليتأكسد مثل الأولونغ. وتذكر وزارة الزراعة أن ميازاكي هي الأولى في إنتاج هذا الشاي.

الظل يصنع الأنواع الغالية

المفاجأة الثانية أن الجيوكورو والكابوسيتشا والماتشا تأتي من شجيرات الشاي نفسها التي يُصنع منها السينشا اليومي. ما يتغيّر هو الضوء. وفق وزارة الزراعة اليابانية:

  • الجيوكورو (gyokuro): تُغطّى المزرعة بالقش أو بقماش التظليل نحو 20 يومًا قبل القطف، ثم يُصنع مثل السينشا. أهم مناطقه: ميه وكيوتو وفوكوأوكا.
  • الكابوسيتشا («الشاي المغطّى»): يُظلَّل نحو 7 أيام.
  • التينتشا، الورقة التي تُطحن ماتشا: تُغطّى نحو أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع وتُجفّف من دون لفّ. تجد تفاصيلها في دليل اختيار الماتشا وطلبها.

هذه الأنواع المظللة قليلة: في محصول 2025 كان السينشا 48.1% من الشاي الخام في اليابان، والتينتشا 8.6%، والكابوسيتشا 2.0%، والجيوكورو 1.0% فقط. وسعر الجيوكورو الخام عند المزارع 3,699 ينًا للكيلوغرام، نحو ضعف السينشا (1,746 ينًا)، أما التينتشا فـ8,562 ينًا، أي نحو 4.9 أضعاف السينشا.

أدلة ذات صلةحلويات يابانية حلال؟ نكهات غريبة وطريقة الشراء في السعودية والإمارات

جدول المقارنة: الطعم والكافيين والماء

النوع كيف يُصنع الطعم الكافيين في 100 غ من المنقوع* حرارة الماء
سينشا تحت الشمس، بخار ثم لفّ وتجفيف منعش مع مرارة خفيفة 20 ملغ 70–90 °م
جيوكورو ظل نحو 20 يومًا، ثم مثل السينشا حلو، أومامي، كثيف 160 ملغ (منقوع مركّز) 50–60 °م
كابوسيتشا ظل نحو 7 أيام بين السينشا والجيوكورو غير مذكور غير مذكورة
كاماييريتشا تحميص في قِدر بدل البخار محمّص خفيف 10 ملغ غير مذكورة
هوجيتشا شاي أخضر محمّص حتى يصير بنيًا محمّص، مرارة قليلة 20 ملغ ماء مغلي، 30 ثانية
جينمايتشا شاي أخضر مع أرز محمّص محمّص يشبه المكسرات 10 ملغ ماء مغلي، 30 ثانية
بانتشا أوراق أكبر من قطفات لاحقة بسيط، شاي البيت 10 ملغ ماء مغلي، 30 ثانية
للمقارنة: قهوة منقوعة — — 60 ملغ —

*من الجداول الرسمية لتركيب الأغذية في اليابان (وزارة التعليم MEXT، الطبعة الثامنة، ملحق 2023). الأرقام مرتبطة بطريقة النقع في الاختبار: الجيوكورو 10 غ من الأوراق في 60 مل بحرارة 60 °م لدقيقتين ونصف؛ السينشا والكاماييريتشا 10 غ في 430 مل بحرارة 90 °م لدقيقة؛ الهوجيتشا والبانتشا والجينمايتشا 15 غ في 650 مل بحرارة 90 °م لنصف دقيقة؛ القهوة 10 غ من البن في 150 مل ماء مغلي. كوبك أنت سيختلف. حرارة الماء من دليل محافظة شيزوأوكا.

الخلاصة لمن يشرب القهوة كثيرًا: كوب السينشا العادي أخف كثيرًا من القهوة في هذه الجداول، أما الجيوكورو فيُشرب في فناجين صغيرة لأنه يُنقع مركّزًا. والهوجيتشا ليس «بلا كافيين» كما يُقال أحيانًا، فرقمه مثل السينشا.

طريقة التحضير، وشاي بارد لأيام الصيف

دليل محافظة شيزوأوكا، أكبر محافظة يابانية في مساحة مزارع الشاي، يعطي هذه البدايات. القاعدة: كلما طال الظل، برد الماء وصغر الفنجان.

الشاي الأوراق الماء المدة
جيوكورو 10 غ لثلاثة أشخاص 50 °م (الجيد) أو 60 °م (العادي) نحو دقيقتين
سينشا 10 غ لخمسة أشخاص 70 °م (الجيد) أو 90 °م (العادي) نحو 60 ثانية
سينشا «فوكاموشي» (مُبخَّر طويلًا) كالسينشا كالسينشا 30 ثانية
هوجيتشا، بانتشا، جينمايتشا 15 غ لخمسة أشخاص ماء مغلي نحو 30 ثانية
سينشا بارد (ميزوداشي) كيس شاي من 5 غ لكل نصف لتر ماء عادي 10–15 دقيقة

الطريقة الأخيرة عملية في حرّ الخليج: لا تحتاج إلى غلّاية، وتضع الإبريق بعدها في الثلاجة. وإن كان السينشا الغالي يخرج مرًّا، فالسبب غالبًا الماء المغلي؛ الدليل نفسه يستخدم 70 °م للأنواع الجيدة.

من أين يأتي الشاي الياباني؟

يرتبط الشاي الياباني في أذهان كثيرين بشيزوأوكا قرب جبل فوجي. لكن وزارة الزراعة تذكر أن كاغوشيما في جنوب كيوشو أنتجت أكبر كمية من الشاي الخام في اليابان في 2024 و2025، لأول مرة منذ بدء الإحصاءات: 30,000 طن في 2025 مقابل 24,100 طن لشيزوأوكا، من نحو 75,100 طن في اليابان كلها. وكاغوشيما الأولى في إنتاج التينتشا، وشيزوأوكا تنتج أساسًا السينشا، وخاصة «فوكاموشي». أما ميه فالأولى في الجيوكورو والكابوسيتشا، وكيوتو (ومنها أوجي) الثانية في الجيوكورو والتينتشا.

اسم المنطقة على العبوة إشارة إلى الأسلوب، وليس درجة جودة. ولمعرفة أن الشاي ياباني فعلًا، ابحث عن بلد المنشأ (Product of Japan) واسم المحافظة، لا عن كلمة «ياباني» في اسم المنتج فقط.

لماذا ترتفع الأسعار هذه السنة؟

تذكر وزارة الزراعة أن الشاي الأخضر الياباني بيع في أول قطفة من محصول 2026 بسعر أعلى بنحو الضعف في كاغوشيما ونحو 70% في شيزوأوكا مقارنة بالسنة السابقة. وبلغت صادرات الشاي الأخضر 72.1 مليار ين في 2025، وبلغت 67.4 مليار ين في يناير–أغسطس 2026، بوتيرة أعلى من الفترة نفسها في السنة السابقة، ويشكّل الشاي المسحوق، ومنه الماتشا، نحو 70% من كمية الصادرات. لذلك قد تجد بعض الأصناف نافدة أو أغلى من العام الماضي؛ النفاد هنا لا يعني بالضرورة جودة أعلى.

أي نوع يناسبك؟

  • لأول تجربة: سينشا متوسط السعر، فهو الشاي اليومي في اليابان وأساس المقارنة مع غيره.
  • إن كنت تفضّل الطعم المحمّص أو تشرب بعد العشاء: هوجيتشا أو جينمايتشا، وكلاهما سهل بالماء المغلي. تذكّر أن الهوجيتشا فيه كافيين.
  • إن كنت تحب الفنجان الصغير البطيء: جيوكورو، لكنه لا يناسب من يشرب الشاي في أكواب كبيرة أو من يتجنب الكافيين.
  • إن كنت تتجنب الكافيين تمامًا: لا يوجد نوع في الجدول بلا كافيين. شاي الشعير (موغيتشا) الذي يُباع في اليابان بجانب الشاي الأخضر مشروب حبوب، وليس شايًا.

ومع الحلويات اليابانية، يمكنك أن تختار ما يرافق الشاي من قائمة الحلويات اليابانية الغريبة وكيف تتحقق من أنها حلال.

الطلب إلى الإمارات والسعودية

متجر من اليابان: يذكر متجر إيبّودو العالمي في كيوتو الإمارات والسعودية ضمن الدول التي يشحن إليها، وتحققنا من ذلك عند كتابة دليل الماتشا. يدفع المستلم أي ضرائب أو رسوم عند الوصول. وإن أردت مقارنة متاجر يابانية أخرى تشحن إلى الخليج، فانظر دليل الهدايا اليابانية أونلاين.

Amazon.com: تجد في الأسفل روابط بحث للسينشا والهوجيتشا على Amazon.com، وكثير من منتجاته يشحن دوليًا. تحقّق في صفحة المنتج من بلد المنشأ ومن أن الشحن إلى بلدك متاح.

السعودية الإمارات
ضريبة القيمة المضافة 15% على السلع المستوردة، تُحسب على السلعة والشحن والتأمين والرسوم (هيئة الزكاة والضريبة والجمارك) 5% (الهيئة الاتحادية للضرائب)
الرسوم الجمركية على الطلب الشخصي معفاة إذا كان المجموع مع الشحن والتأمين أقل من 1000 ريال، ولم يحتج الفسح إلى إذن جهة أخرى في دبي: رفعت جمارك دبي حد الإعفاء لشحنات التجارة الإلكترونية إلى 1000 درهم (CIF) وفق شروط محددة (التعميم 16/2026)
الغذاء للاستخدام الشخصي تشترط الهيئة العامة للغذاء والدواء ألا يُعرض في الأسواق، والمستورد مسؤول عن سلامته لم نتحقق من حدود الكميات من صفحة رسمية؛ اسأل شركة الشحن قبل الطلب

الشاي الأخضر الخالص مكوّنه الوحيد أوراق الشاي. أما الجينمايتشا ففيه أرز محمّص، والخلطات المنكّهة ومساحيق «اللاتيه» قد تحتوي على حليب أو نكهات، فاقرأ قائمة المكونات قبل الشراء.

تحقّقنا من الأرقام والقواعد في 19 أكتوبر 2026. الأسعار والقواعد تتغير، فاقرأ صفحة المنتج وصفحات الجهات الرسمية قبل الطلب.