ฮานะพาไปดูกันว่าจะทำอาหารร้านแผงลอยในงานเทศกาลญี่ปุ่นเองที่บ้านได้อย่างไร บทความนี้ตอบว่าควรเลือกเครื่องทำทาโกะยากิแบบไหน ทาโกะยากิ วิธีทำตามสูตรทางการของ Otafuku เป็นอย่างไร คากิโกริกับไทยากิต้องใช้อุปกรณ์อะไร และเรื่องที่คนไทยต้องรู้ก่อนซื้อเครื่องจากญี่ปุ่น คือ ไฟญี่ปุ่น 100 โวลต์ ส่วนไฟบ้านไทย 220 โวลต์ ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2569

โต๊ะในครัวที่จัดเหมือนร้านในงานเทศกาลญี่ปุ่น มีทาโกะยากิในกระทะเหล็กหล่อ น้ำแข็งไสราดไซรัปสตรอว์เบอร์รี ไทยากิรูปปลา และโอโคโนมิยากิชิ้นเล็ก
ภาพประกอบที่สร้างด้วย AI

สรุปสั้น ๆ

  • ทำทาโกะยากิที่บ้านต้องมีพิมพ์หลุมกลม เลือกได้ 3 แบบ คือเครื่องทำทาโกะยากิไฟฟ้า กระทะทาโกะยากิเหล็กหล่อสำหรับเตา และเครื่องแบบแก๊สกระป๋อง
  • ไฟบ้านญี่ปุ่นเป็น 100 โวลต์ทั้งประเทศ และ Zojirushi, Yamazen, Doshisha ระบุว่ารุ่นที่ขายในญี่ปุ่นใช้ได้เฉพาะในญี่ปุ่น คนไทยจึงควรซื้อรุ่นที่ใช้ไฟ 220 โวลต์หรือกระทะเหล็กหล่อ
  • สูตรทาโกะยากิทางการของ Otafuku ใช้แป้งสาลี 200 กรัม ไข่ 3 ฟอง น้ำหรือน้ำซุปดาชิ 600 มล. ได้ประมาณ 32 ลูก บนพิมพ์ที่ร้อนราว 200°C
ดูเพิ่มเติม
  • แป้งโอโคโนมิยากิและแป้งทาโกะยากิของญี่ปุ่นมักผสมผงปลา จึงไม่เหมาะกับคนกินเจหรือมังสวิรัติ
  • เครื่องทำน้ำแข็งไสคากิโกริของ Doshisha ออกแบบมาให้ใช้น้ำแข็งจากถ้วยของเครื่อง มีเพียงรุ่นหมุนมือ Kachiwari ที่ไสน้ำแข็งก้อนแข็งที่ซื้อจากร้านได้

ทำไมอาหารงานเทศกาลญี่ปุ่นทำในกระทะธรรมดาไม่ได้

ในฤดูร้อน งานเทศกาลญี่ปุ่นจะมีร้านแผงลอย (ยาไต) ตั้งเรียงยาว อาหารส่วนใหญ่ทำสด ๆ ตรงหน้าบนพิมพ์เฉพาะของแต่ละเมนู ความอร่อยจึงอยู่ที่อุปกรณ์ด้วย

มิกังเตือน: เครื่องทำทาโกะยากิและเครื่องทำน้ำแข็งไสที่ขายในญี่ปุ่นใช้ไฟ 100 โวลต์ และหลายรุ่นเขียนว่าใช้ได้เฉพาะในญี่ปุ่น ก่อนซื้อกลับไทยให้ดูแรงดันไฟบนกล่องก่อนนะ

  • ทาโกะยากิ คือแป้งเหลวรสน้ำซุปดาชิใส่ปลาหมึกยักษ์ชิ้นเล็ก กลับด้วยไม้แหลมในพิมพ์หลุมครึ่งวงกลมจนผิวนอกกรอบแต่ข้างในยังนุ่ม เชื่อกันว่าเกิดขึ้นที่โอซากะราวทศวรรษ 1930
  • คากิโกริ คือน้ำแข็งไสบางจนนุ่มเหมือนหิมะ แล้วราดไซรัป คนไทยอาจคุ้นกับบิงซูมากกว่า แต่จุดเด่นของคากิโกริอยู่ที่ใบมีดที่ไสน้ำแข็งให้บาง ไม่ได้อยู่ที่ไซรัป
  • ไทยากิ คือขนมรูปปลาไส้ถั่วแดงกวน อบในพิมพ์เหล็กแบบประกบ รูปปลาคือเสน่ห์ทั้งหมด จึงต้องมีพิมพ์
  • โอโคโนมิยากิ เป็นข้อยกเว้น เพราะเป็นแพนเค้กกะหล่ำปลีแบน ๆ ทำในกระทะแบนกว้างใบไหนก็ได้

ถ้าอยากไปชิมของจริงในญี่ปุ่นก่อน ดูเทศกาลญี่ปุ่นแต่ละเดือน ว่างานไหนจัดช่วงไหน หรือถ้าไปฤดูใบไม้ร่วง อ่านเทศกาลฤดูใบไม้ร่วงญี่ปุ่น

เครื่องทำทาโกะยากิ 3 แบบ เลือกแบบไหนดี

แบบ ตัวอย่าง (สเปกจากผู้ผลิต) เหมาะกับ ข้อควรระวัง
เครื่องทำทาโกะยากิไฟฟ้า Zojirushi EA-BDC10 รุ่นอเมริกา (120 โวลต์ 1,300 วัตต์) ใส่แผ่นทาโกะยากิ EA-YBC01 ได้ลูกใหญ่สูงสุด 26 ลูก ปาร์ตี้บนโต๊ะ ความร้อนสม่ำเสมอ มือใหม่ใช้ง่าย รุ่นญี่ปุ่นใช้ 100 โวลต์ (Yamazen YOH-200: AC100V 700 วัตต์ ครั้งละ 20 ลูก) และรุ่นอเมริกาก็ไม่ใช่ 220 โวลต์ ในไทยต้องเลือกรุ่นที่ขายในไทย
กระทะทาโกะยากิเหล็กหล่อ มีหลายขนาด ตั้งแต่ 12 ถึง 20 หลุมขึ้นไป ไม่มีปัญหาเรื่องไฟ ใช้ได้หลายปี ผิวกรอบ หนัก ต้องเคลือบน้ำมันก่อนใช้ ดูว่าใช้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า หรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่บ้านได้
เครื่องแบบแก๊สกระป๋อง Iwatani En-Tako II CB-ETK-2: หลุม 40 มม. 1.74 กิโลวัตต์ ใช้ได้ราว 110 นาทีต่อกระป๋อง ผลิตในญี่ปุ่น ไฟแรงแบบร้านแผงลอย ใช้นอกบ้านได้ ส่งหรือขนแก๊สกระป๋องจากญี่ปุ่นไม่ได้ (ดูด้านล่าง)

ขนาดหลุมสำคัญกว่าจำนวนหลุม สูตรชุดโคดาวาริของ Otafuku ผู้ผลิตซอสจากฮิโรชิมา เขียนไว้สำหรับหลุม กว้าง 45 มม. ลึก 22 มม. และเตาไฟฟ้า EA-KL30 รุ่นญี่ปุ่นของ Zojirushi ทำทาโกะยากิลูกใหญ่ 43 มม. ได้ 30 ลูก ถ้าหลุมเล็กอย่าง 40 มม. ของ Iwatani แป้งเท่ากันจะได้จำนวนลูกมากขึ้นแต่ลูกเล็กลง

บทความที่เกี่ยวข้องมีดญี่ปุ่นมีอะไรบ้าง ทำอย่างไร เลือกแบบไหน และซื้อมาไทยอย่างไร

เครื่องจากญี่ปุ่นเป็นของฝากที่ไม่ควรซื้อ

องค์การส่งเสริมการท่องเที่ยวแห่งชาติญี่ปุ่น (JNTO) ระบุว่าไฟฟ้าญี่ปุ่นเป็น 100 โวลต์ทั้งประเทศ ความถี่ 50 เฮิรตซ์ทางตะวันออก และ 60 เฮิรตซ์ทางตะวันตก ขณะที่ไฟบ้านในไทยเป็น 220 โวลต์ ผู้ผลิตเองก็เขียนไว้ชัด

  • Zojirushi ระบุว่าสินค้ารุ่นในประเทศญี่ปุ่นถ้านำไปใช้ต่างประเทศ เครื่องเสียจะไม่ได้รับการซ่อมฟรีตามเงื่อนไข และขอไม่ให้ใช้ผ่านหม้อแปลงไฟด้วย เพราะอาจทำให้เครื่องเสีย
  • Yamazen พิมพ์ไว้บนคู่มือเครื่องทำทาโกะยากิว่า “FOR USE IN JAPAN ONLY”
  • Doshisha ผู้ผลิตเครื่องทำน้ำแข็งไสสำหรับบ้านที่ดังที่สุดในญี่ปุ่น ตอบในหน้าคำถามที่พบบ่อยว่าใช้ได้เฉพาะในญี่ปุ่น ใช้ต่างประเทศไม่ได้

สรุปคือ ซื้อเครื่องทำทาโกะยากิที่ขายในไทยสำหรับไฟ 220 โวลต์ หรือเลือกกระทะเหล็กหล่อที่ไม่ใช้ไฟเลย

กับดักแก๊สกระป๋อง เครื่องแบบแก๊สอย่าง Iwatani ดูน่าซื้อเพราะไม่ติดเรื่องโวลต์ แต่ติดที่เชื้อเพลิง Japan Post ระบุว่าแก๊สกระป๋องสำหรับเตาปิกนิกส่งทางไปรษณีย์ระหว่างประเทศไม่ได้ทุกช่องทาง แม้แต่ทางเรือ และสนามบินชิโตเสะแห่งใหม่ระบุว่าห้ามทั้งถือขึ้นเครื่องและโหลดใต้เครื่อง ถ้าซื้อตัวเครื่องมา ต้องหาแก๊สกระป๋องในไทยที่ใส่กับเตาได้

ทาโกะยากิ วิธีทำตามสูตร Otafuku

จากหน้าสูตรภาษาญี่ปุ่นของ Otafuku (ตรวจสอบเมื่อ 19 ตุลาคม 2569) สำหรับ 4 คน ได้ประมาณ 32 ลูก

  1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม ไข่ 3 ฟอง นม 20 มล. และน้ำหรือน้ำซุปดาชิ 600 มล. เป็นแป้งเหลว
  2. ตั้งพิมพ์ให้ร้อนราว 200°C ทาน้ำมันทุกหลุม แล้วเทแป้งลงประมาณครึ่งหลุม
  3. ใส่ปลาหมึกยักษ์ (รวมราว 160 กรัม) โรยต้นหอม 2 ต้นซอย และ เท็งกะสึ (เศษแป้งทอดกรอบ) 30 กรัมให้ทั่วพิมพ์
  4. เทแป้งเพิ่มจนล้นหลุม พอขอบเริ่มสุก ใช้ไม้แหลมหมุนลูกทีละหนึ่งในสี่รอบ พับแป้งที่ล้นเข้าไป หมุนต่อจนกลมและเหลือง

แป้งจะเหลวกว่าแป้งแพนเค้กมาก ไม่ได้ผสมผิด ความเหลวนี้เองที่ทำให้ข้างในนุ่ม ถ้าใช้แป้งทาโกะยากิสำเร็จรูป ให้ทำตามวิธีบนถุงแทน

คากิโกริ วิธีทำ: ทุกอย่างอยู่ที่ใบมีด

เครื่องทำน้ำแข็งไสไฟฟ้า Toroyuki ของ Doshisha ลาย Hello Kitty ปี 2026 (ราคาในญี่ปุ่น 6,908 เยน ซีรีส์นี้ขายมาตั้งแต่ปี 2016 และ Doshisha ระบุว่าขายได้เกิน 1.5 ล้านเครื่อง) มีปุ่มหมุนปรับความสูงใบมีด เลือกได้ว่าจะไสหยาบกรุบกรอบหรือนุ่มฟูแบบหิมะ ไสน้ำแข็งรสชาติที่แช่จากน้ำผลไม้หรือนมข้นหวาน น้ำแข็งก้อนจากช่องฟรีซที่บ้าน และผลไม้แช่แข็งได้

ข้อมูลจากหน้าคำถามที่พบบ่อยของ Doshisha ที่ควรรู้ก่อนซื้อเครื่องทำคากิโกริเครื่องไหนก็ตาม

  • เครื่องสำหรับบ้านออกแบบมาให้ใช้น้ำแข็งที่แช่ในถ้วยของเครื่องเอง น้ำแข็งก้อนแข็งที่ซื้อจากร้านอาจทำให้ใบมีดเสีย Doshisha อนุญาตเฉพาะรุ่นหมุนมือ Kachiwari

เวลาเลือกเครื่องทำบิงซูหรือคากิโกริในไทย ให้มองหารุ่นที่ปรับใบมีดได้ และใช้ไฟ 220 โวลต์ เครื่องที่แค่บดน้ำแข็งจะได้เกล็ดหยาบ ไม่ใช่น้ำแข็งไสนุ่ม

ไทยากิ คือ อะไร และต้องใช้พิมพ์แบบไหน

พิมพ์ไทยากิคือแผ่นเหล็กรูปปลาสองแผ่นที่ประกบกันได้ Iwachu ผู้ผลิตเหล็กหล่อของญี่ปุ่น มีรุ่น 24030 ช่องพิมพ์ด้านใน 12 × 6.5 ซม. หนักราว 1.6 กิโลกรัม ใช้กับเตาแก๊สและไฟโดยตรง ราคาในญี่ปุ่น 8,470 เยน เพราะไม่ใช้ไฟฟ้า พิมพ์เหล็กหล่อจึงเป็นอุปกรณ์งานเทศกาลไม่กี่ชิ้นที่ซื้อกลับไทยได้โดยไม่ติดเรื่องโวลต์ วิธีทำคือเทแป้ง ใส่ถั่วแดงกวน (อังโกะ) หนึ่งช้อน เทแป้งปิด ประกบพิมพ์แล้วกลับด้านบนไฟ

แป้งทาโกะยากิและโอโคโนมิยากิมีอะไรผสม

ทำโอโคโนมิยากิไม่ต้องมีอุปกรณ์พิเศษ แต่หลายคนอยากได้แป้งของญี่ปุ่น แป้งโอโคโนมิยากิ Otafuku มีผงสาหร่ายคอมบุ ผงปลาแห้งรวม และผงปลาโอแห้ง และระบุสารก่อภูมิแพ้ว่ามีข้าวสาลี ปลาซาบะ และถั่วเหลือง ส่วนแป้งทาโกะยากิของ Otafuku ระบุว่ามีข้าวสาลี นม ปลาซาบะ ถั่วเหลือง และมันยามะอิโมะ ดังนั้น

  • ทั้งสองแบบไม่เหมาะกับคนกินเจหรือมังสวิรัติ ถ้าต้องการไม่มีปลา ใช้แป้งสาลีธรรมดากับน้ำซุปผัก
  • ทั้งสองแบบมีกลูเตน
  • สำหรับคนที่กินฮาลาล การรับรองฮาลาลของ Otafuku (จาก JAKIM ของมาเลเซีย ตั้งแต่มีนาคม 2017) ครอบคลุมเฉพาะสินค้าบางรายการที่ผลิตในโรงงานมาเลเซีย ไม่ใช่ทุกอย่างที่ใช้ชื่อ Otafuku ให้ดูเครื่องหมายฮาลาลบนขวดที่ซื้อ

ถ้ากำลังเริ่มมีของแห้งญี่ปุ่นติดครัว คู่มือก้อนแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ก็ใช้หลักเดียวกัน คืออ่านส่วนผสมจากเว็บทางการก่อนซื้อ

เริ่มจากตรงไหนดี

  1. เลือกเมนูที่จะทำบ่อยที่สุด ถ้าทาโกะยากิสำหรับปาร์ตี้ เลือกเครื่องทำทาโกะยากิไฟฟ้าที่ขายในไทย ถ้าอยากได้ของใช้นานหลายปี เลือกกระทะทาโกะยากิเหล็กหล่อ
  2. อย่าหิ้วเครื่อง 100 โวลต์หรือแก๊สกระป๋องกลับจากญี่ปุ่น
  3. ค่อยเพิ่มพิมพ์ไทยากิหรือเครื่องทำน้ำแข็งไสเมื่ออยากทำเมนูที่สอง

ตรวจสอบแรงดันไฟ สเปกเครื่อง สูตร และกฎการส่งของจากเว็บทางการเมื่อ 19 ตุลาคม 2569 ราคาเป็นราคาขายปลีกในญี่ปุ่นรวมภาษี ก่อนซื้อให้ดูแรงดันไฟบนฉลากทุกครั้ง